ci sono tocchi e tocchi
2010-08-22 13:59:05 by Fabio FornoNo, per una volta non sta parlando del mio delicato equilibrio mentale.
Oggi a tavola notavo come tutti sottovalutino l'importanza della forma, del volume dell'odine di applicazione dei "tocchetti" di cibo e di gusti che si usano cucinare. Sono quasi tutti convinti che sommando due gusti, se i gusti sono gli stessi, si ottenga sempre la stessa cosa, ma è solo una idea da sciatta di barbari ignoranti, se fosse così con una semplice lista di ingredienti tutti sarebbero affermati cuochi. Per rendervene conto, provate un semplice esperimento alla portata di tutti: degustate del caffé con del cioccolato fondente (almeno 80% cacao) e ditemi se è la stessa cosa mettere in bocca prima il caffé o il cioccolato o se è uguale usare sfoglie da un millimetro di spessore o tavolette. Magari l'avete già fatto e non vi siete mai accorti della differenza o lo farete e continuerete a chiedervi cosa sia meglio. Se è così, mi dispiace dirvelo, ma non siete all'altezza e ho dei seri dubbi sulla vostra capacità di analizzare in modo autonomo il mondo circostante in generale, perché questa è una grave carenza di capacità di percepire i dettagli significativi, a dimostrazione del fatto che non nasciamo tutti uguali.
